基本字义
汆cuānㄘㄨㄢˉ
- 烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮：～丸子。～萝卜。
- 方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：～子。水～儿。
详细解释
- 汆 cuān
〈动〉
- 一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮 [quick-boil]。如:鲫鱼汆汤;汆丸子
- 引申为把东西丢到水里或人钻入水中 [dip]
- 所以才几天就搁下来了，眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》
国语词典
- 汆 tǔn ㄊㄨㄣˇ
〈动〉
- 漂流。
- 《字汇·水部》：「汆，水推物也。」
- 明·无名氏《白兔记·第二出》：「浅水滩 头，汆下一个坐婆来。」
- 用油炸。
- 如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。
- 清·徐珂《清稗类钞·饮食类·汆猪肉皮》：「猪肉皮略泡，入沸油汆之。」
- 汆 cuān ㄘㄨㄢ
〈动〉
- 一种烹饪方法。将食物放入沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。
- 如：「汆丸子」、「汆羊肉」。
外语翻译
- 英语：to parboil; hot water kettle; to boil
- 德语：in siedendem Wasser kurz kochen (V)
- 法语：ébullition rapide,faire bouillir pendant une courte période
方言集汇
- 国际音标： tsʰuan˥
- 客家话： [梅县腔] tun3 [宝安腔] con1 tun3 [客语拼音字汇] con1 ten2
- 粤语： cyun1