国语词典
- 醬 jiàng ㄐㄧㄤˋ
〈名〉
- 捣烂的肉。
- 《说文解字· 酉部》：「酱，醢也。」
- 清· 段玉裁· 注：「从肉者，醢无不用者也。」
- 通称捣烂如泥的食物。
- 如：「果酱」、「鱼子酱」、「鹅肝酱」、「花生酱」。
- 豆、面等发酵后，加盐制成的调味品。
- 如：「酢酱」、「甜面酱」、「豆瓣酱」。
〈形〉
- 用酱油等腌渍的。
- 如：「酱瓜」、「酱菜」。
〈动〉
- 把食物浸渍在酱油里，使添滋味。
- 如：「把这些小黄瓜酱一酱。」
康熙字典
〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，𠀤音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。
又豉醬。
又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮· 曲禮】醯醬處內。【周禮· 天官· 膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記· 西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗· 七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。
外语翻译
- 英语：any jam-like or paste-like food
- 德语：Sauce
- 法语：pâte de soja fermenté,sauce de soja,purée
说文解字
盬也。从肉从酉，酒以和𤖕也；爿聲。
𨟻，古文。
𤖙，籒文。即亮切〖注〗《説文》篆作𤖕。今作醬。
(醬)醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。
(𨟻)古文𤖕如此。
(𤖙)籒文。作之陳之皆必以器，故从皿。
方言集汇
- 国际音标： tɕiɑŋ˥˧
- 唐代读音： tziɑ̀ng
- 日语读音： HISHIO
- 韩语罗马： CANG
- 现代韩语： 장
- 越南语： tương
- 客家话： [海陆腔] ziong5 [陆丰腔] ziong5 [沙头角腔] ziong3 [客英字典] ziong5 [梅县腔] ziong5 [东莞腔] ziong5 [宝安腔] ziong5 [台湾四县腔] ziong5 [客语拼音字汇] jiong4
- 粤语： zoeng3
- 近代音： 精母 江陽韻 去聲 匠小空；
- 中古音： 精母 漾韻 去聲 醬小韻 子亮切 三等 開口；
- 上古音： 黄侃系统：精母 唐部 ；王力系统：精母 陽部 ；