国语词典
- 餡 xiàn ㄒㄧㄢˋ
〈名〉
- 包在米、面等食物中的作料。
- 如：「豆沙馅」、「饺子馅」。
- 明·张自烈《正字通·食部》：「馅，凡米面食物坎其中实以杂味曰馅。」
- 《红楼梦·第一一回》：「昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。」
康熙字典
【字彙】胡鑑切，音陷。凡米麫食物，坎其中，實以雜味，曰餡。或作䭑。【歐陽修·歸田錄】京師賣酸䭑者，俚俗誤書爲酸餡。滑稽子謂爲俊叨，蓋不知餡之从臽，而誤从舀也。
外语翻译
- 英语：pastry filling, stuffing
- 法语：farce (viande)
说文解字
嘰也。从食兼聲，讀若風溓溓。一曰廉潔也。力鹽切
(䭑)嘰也。口部曰。嘰、小食也。从𠊊。兼聲。讀若風溓溓。風溓溓、未聞。禾部曰。稴讀若風廉之廉。葢同此。未識？是。力鹽切。七部。一曰廉絜也。一謂讀若廉潔之廉也。轉寫奪若字。
方言集汇
- 国际音标： ɕiæn˥˧
- 日语读音： AN ANKO
- 客家话： [海陆腔] ham6 [客英字典] ham5 [宝安腔] ham3 [台湾四县腔] ham5 [东莞腔] ham3 [客语拼音字汇] ham4 [梅县腔] ham5 tau1
- 粤语： haam5 haam6